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香学记事节选——刘良佑(ZT)

2011年05月25日 香道文化 香学记事节选——刘良佑(ZT)已关闭评论
摘要:

我从柜子里取出那一束西藏异香,在香案上点了一支。那香比一般庙里的香要粗一些,它的烟也是凝聚着的,过了三尺的地方就往四周散去,屋子里猛然间弥漫着一股清香。香给人的感觉是温馨而干燥的,抗拒着屋内的潮湿。我坐在书桌前,不看书,也不工作,只是静静的冥想,让自己的心思像一支香凝聚在一起,忧郁与纷乱缓缓地淡去了,心慢慢的清醒起来——林清玄
“说起香道,人们会想到日本,其实‘道’重于形式,和仅仅是香文化的一部分,称为‘香学’则更为准确。”香文化研究专家,香驿学馆教习崔女士说。
人类最早用香的确切时间不可考。盛唐熏香已很普遍,鉴真东渡,不仅把佛教传到日本,同时也带去了与佛教有密切关系的熏香文化。宋代,传统文化中的琴棋书画以及美食、酒、茶等都完成了奠基,熏香此时也成了一门艺术,达官贵人和文人墨客经常相聚闻香,并制定了最初的仪式。

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我从柜子里取出那一束西藏异香,在香案上点了一支。那香比一般庙里的香要粗一些,它的烟也是凝聚着的,过了三尺的地方就往四周散去,屋子里猛然间弥漫着一股清香。香给人的感觉是温馨而干燥的,抗拒着屋内的潮湿。我坐在书桌前,不看书,也不工作,只是静静的冥想,让自己的心思像一支香凝聚在一起,忧郁与纷乱缓缓地淡去了,心慢慢的清醒起来——林清玄

“道”、“学”两事。

“说起香道,人们会想到日本,其实‘道’重于形式,和仅仅是香文化的一部分,称为‘香学’则更为准确。”香文化研究专家,香驿学馆教习崔女士说。
人类最早用香的确切时间不可考。盛唐熏香已很普遍,鉴真东渡,不仅把佛教传到日本,同时也带去了与佛教有密切关系的熏香文化。宋代,传统文化中的琴棋书画以及美食、酒、茶等都完成了奠基,熏香此时也成了一门艺术,达官贵人和文人墨客经常相聚闻香,并制定了最初的仪式。

南宋初期,日本人从天目山带走了福建建窑烧制的茶盏和完整的茶道典仪,至今仍将建窑盏称 “天目茶碗”。与茶道一起东渡的就有香事。平安时代以后,香料在日本贵族中运用得比较多,他们经常举办“香会”或“赛香”的熏香鉴赏活动,这是“唐风”经由“和风”熏化而形成的一种风尚。日本古典名著《源氏物语》中就多次提到熏香盛会。到了足利义政时代,熏香演变成按照一定方式的“闻香”风俗,逐渐形成日本的“香道”。特别是享保年间的《香道条目录》一书问世后,香道取得了飞跃性的发展。但是日本本土并不产香,每年要进口大约500吨棋楠香。

日本的香道有100多个流派,大体分为“御家流”与“志野流”。前者是贵族流派,图风雅,重气氛,香具豪华,程式繁中求柔;后者是武家(士)流派,重精神修养,香具简朴,程式简中有刚。在日本,习练香道是一门非常神秘深奥的艺术,从最初的闻香,到第二年练香灰造型,到第三年进入综合练习,经过4年才给“初传”证书,进级到师范“皆传”级需要15年,升到“奥传”一级则需要25至30年。

然而在熏香文化发源地的中国大陆,唐宋以后的一千年里,特别是清嘉道以降,士大夫的精神生活趋于粗疏萎顿,香席的仪式与诗、词、乐、舞、棋等纯粹的艺术形式一样都日渐式微,这炉香传至清末,终于在风雨飘摇中火尽灰冷了。而台湾地区,倒至今还有少数人在研究香道。插花、饮茶、弈棋、熏香等生活艺术都源于中国,它们组成了汉民族世俗文化的一部分,而传入东瀛后,仪式感大大增强,而且成为上流社会及市民阶层都乐于接受的修身养心的生活哲学。但今天,香道和茶道、花道等一些较为纯粹典雅的生活艺术,它们的面貌对于国人来说却有一种刺痛心灵的陌生感。

四般闲事不离香

在京城,如今习香之风日盛,但多是沉香的收藏,而在香学(香文化)上有所研习的不出五人。汪琪研习香学,仅仅是爱好,而他的本职是央视的编导。“不少人听说香,就以为是宗教用的香,其实它只是香学中很小的范畴。中国人用香是很早的,汉代之前用香以汤沐香、礼仪香为主,汉魏六朝则流行道家学说,博山式的熏香文化大行其道。隋唐五代不仅用香风气大盛,又因为东西文明的融合,更丰富了行香诸法。宋元时,品香与斗茶、插花、挂画并称,为上流社会优雅生活中怡情养性的‘四般闲事’。专门研究香的来源、载体、工具和制香法的各式香书、香谱也在此时出现。至明代,香学又与理学、佛学结合为‘坐香’与‘课香’,成为丛林禅修与勘验学问的一门功课。佛门与文人营建香斋、静室与收藏宣德炉成为时尚。清三代盛世,行香更加深入日常生活,炉、瓶、盒三件一组的书斋案供以及香案、香几成为文房清玩的典型陈设。但到后来,随着国势的衰退及西方文化的侵入,香道日渐退出贵族和文人的清闲生活。

品一道香席

那么古人的闻香仪式和场景又是如何的呢?为再现历史场景,汪琪特地邀请我到他的香室去体验了一场香席。在客厅,汪琪开了一瓶很好的红酒,我才几口就脸红了。“有点晕吧,而这正是闻香的最佳状态。”汪琪笑得有点神秘。
香室的要求是透气而不通风,墙上悬了香道十德,案子上罗列了一并香具,一手可握的品香炉均为汪琪自已仿制的官、汝、定、均,外加龙泉,釉面温润如玉,分别用来品鉴不同的香。还有同样材质的取火罐、香炭盒、香盒和香渣碟。由整块纯银打造而成的七孔香插筒还是南宋的遗物,包浆幽亮,分别插着紫铜竹节款式的香匙、香夹、押灰扇、探针、顶花、灰铲、香帚。汪琪从一个瓶子里取出一段香料示客,长约八寸样子,木质致密,乳白带黄,从外形看与一般的白木无异。然后他拿起一把大马士革钢刀,在香料上割了一片比指甲略大的木片,放进一具闻香炉内。据说,香料的切割也至关重要,顺向、逆向、横向所获得的不同纹理会造成香气的差异。此前炉内已经铺了用松针和宣纸煅成的灰,埋入一小块点燃的木炭,汪琪挟了香料盖在炭上面,再用灰押轻轻押出放射状花纹的“小山”,操作时神情非常专注。此时,主客已按礼仪坐定,最年少的,居末座。品香炉的传递是这样的,主人用左手传至主客的右手,客人右手接过来,闻香三次之后再用左手传于下一位的右手,仪式感古意盎然。
当这只仿官窑品香炉传到我面前时,按照汪琪的垂范,右手紧紧握住香炉的颈,左手虚握成蒙古包状,盖住香炉口大半,移至鼻下,深深吸入,一股幽然的檀香味迅速渗入体内又从脑顶逸出。第二次、第三次……闭目凝神,脸向左侧,再将鼻腔内已混浊的余气排出。“体会,再体会。”我瞥了一眼左侧的汪琪,脸上布满了期待和鼓励。其实不用他暗示,我的记忆在刹那间苏醒了,仿佛身附羽翼,腾空而起,翩然穿过经幡飞转的雪域高原,置身于大昭寺香烟缭绕的经堂。

品香示范手势

品香示范手势

美女易找好香难寻

“再过一会,你又会闻到另一种香味。品香的神奇就在于在半小时内,你能体会到不同的气息。香是有生命的,它在燃烧的过程中不停与你对话,你用心与它沟通,它就会报答你。”汪琪如是说,品香炉按顺时钟方向开始新一轮的传递。

品香炉内只有香气散出而看不见一丝烟雾,有烟者不能算是好香。一炉香闻毕后,换上另一种香,继续我们美妙的香气之旅。按照日本香道的规矩,在闻香的过程中,要即时在狭长的香笺上写下心得。由于香道的气息捉摸不定,一开始是借用西湖十景来比喻,后来才用偈句来表达。但如何做到准确而有富有诗意,就需要灵敏的感官和丰富的想象力,还有诗性的表达能力。

中国的海南、广东、广西一带曾是香的产地,以出产莞香树的沉香为主,现在已经很少了。泰国、新加坡、越南、老挝等国如今是世界香料的主要集散地,但市场上能看到的货都一般,如有熟人介绍,取得香铺老板的信任,才能一窥顶上、甲级等上等货色。瑞昌商务会所的庄先生是京城收藏沉香的高手。他说:“至于极品、特级等最高级别的香,一般是深藏闺中人未识,能亲眼一睹是极大的幸运。而上等香的采购过程也很独特,先由客人闻香,然后取一纸自报价格。如果你的报价高得离谱,会被业内人士看不起,报得过低,也有辱主人,没有扎实的专业知识是不敢下单子的。”

合香为至高境界

两汉时期,随着香料品种的增多,人们不仅可以选择自己喜爱的香品,而且已开始研究各种香料的作用和特点,并利用多种香料的配伍调合制造出特有的香气。可以说,已经出现了“香方”的概念。“香”的含义也随之发生了衍变,不再像过去那样仅指“单一香料”,而主要是指“由多种香料依香方调和而成的香品”,也就是后来所称的“合香”。从单品香料演进到多种香料的复合使用,这也是香品的一个重要发展。

《红楼梦》第7回,宝钗在叙述“冷香丸”的药物配伍时,除了四时之药和四时之水外,也特地说明和尚给了一包“异常香气”的“没药”作引子,指的就是某种有止咳化痰作用的芳香药,而冷香丸的配比便是香方。

如今存世的香方形式为两种:一为香谱,即古人以书册形式刊印的发行本;另为家族传檄的密制香方。这两者均为研习古香学中合香制作的依据。但是香学教习崔女士说:“这些香方极为难得,即使得到了,也需要经过老师讲解,因为古时很多香料的称谓和今天的叫法差别非常大。”

隔火熏香

宋代之后,“隔火熏香”而不是直接“烧香”的方法就广为流行,迄今为止依然为古香学中最深得人们熟识的部分,也是熏制沉香的主要方式。
1.烧炭
点燃木炭(炭块或炭球),待其烧透,没有明火并变至红色;这样品香时就没有炭味的干扰了。如果方便,还可以准备一个金属的网状器具,把木炭放在网上会燃烧得更均匀
2.制备香品
熏烧的香应选择天然香料制作的优质香品,可以是合香,也可以是原态香材。其体积不宜过大,应将香品分割为薄片、小块、粉末等形状
3.香灰的置备
在香炉内放入充足的香灰,先(用香铲)使香灰均匀、疏松,再将表面轻轻抚平,然后用香匙于炉灰中心慢慢开出一个较深的空洞作为炭孔
4.入炭
(用香筷)将烧透的炭夹入炭孔中,再用香灰盖上,抺平。香灰表面可以是平整的,也可以隆起成山形。用细棒(香棒)在香灰中“扎”出一个气孔,通达木炭,以利于木炭的燃烧(或者不让木炭完全埋入香灰,而是微微露出)可以借助香灰控制木炭的燃烧速度。木炭埋入香灰的程度视香品的特点而定,需要木炭的温度较高就可以埋得浅一些,反之则可以深一些
5.隔片
在气孔开口处放上薄垫片(云母片、银箔、金属片等),将香品放在垫片上
6.置香
(用香匙)将香品置于垫片之上。若出烟,可以稍等,待其无烟时再开始品香;或将香灰加厚一点,即可减少烟气
7.品香
若是小香炉,可以一手持炉底托起香炉,一手轻罩以聚集香气,靠近香炉缓缓吸气品香。注意呼气时不宜正对香炉,可将头转向一侧换气。

隔火熏香的步骤

隔火熏香的步骤

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